Die Suche nach Auszubildenden ist eine der größten Herausforderungen in der Hotel- und Gastronomiebranche. Wie man ihr begegnen kann und die Gen Z begeistern kann, erfahren Sie in diesem Artikel.
Diese Frage beschäftigt viele Schülerinnen und Schüler. Die Ausbildungsmöglichkeiten sind häufig unbekannt und gleichzeitig vielfältig, besonders im Gastgewerbe. Und trotzdem ist Suche nach Auszubildenden und qualifizierten Arbeitskräften eine der größten Herausforderungen in der Hotel- und Gastronomiebranche. Der Personalmangel war bereits vor der Corona-Pandemie ein kritisches Problem und hat sich seitdem noch weiter zugespitzt. Nun ist es von entscheidender Bedeutung, Lösungen zu finden, die den Negativtrend umkehren und die Gastronomiebranche attraktiver zu gestalten. Anerkennung, Fortbildung, finanzielle Anreize und ein familiäres Arbeitsumfeld sind nur einige der Maßnahmen, die bereits im Gastgewerbe eingeführt wurden. Und kaum eine Branche bietet jungen Menschen von Beginn an so viel Internationalität, Kundennähe und hervorragende Aufstiegsmöglichkeiten. Zahlreiche Hotel- und Restaurantinhaber haben ihre Fähigkeiten und Kenntnisse von Grund auf erlernt.
Olaf Lücke und sein Team von der DEHOGA Brandenburg veranstalten seit Jahren innovative Events, um Schülerinnen und Schüler von Ausbildungen in der Hotel- und Gastronomiebranche zu überzeugen. Denn es macht Spaß ein Gastgeber zu sein! Und auch die IHK Ostbrandenburg informiert und bietet zahlreiche Dienstleistungen an, um dem Fachkräftemangel entgegenzuwirken. In diesem Jahr haben sich beide Organisationsteams mit der teamgeist GmbH Berlin und Brandenburg zusammengetan, um gemeinsam eine digitale Schnitzeljagd auf die Beine zu stellen. Als Grundlage diente hier die teamgeist tabtour® - Software, die ansonsten auch als Team Event oder im Onboarding- Prozess eingesetzt wird, zum Beispiel um unternehmensspezifische Inhalte interessant zu vermitteln. In diesem Fall wurde die digitale Schnitzeljagd zum Recruiting eingesetzt. So wurden Schülerinnen und Schüler der Klassen 8 bis 12 – die eine Ausbildung, einen Praktikumsplatz oder einen Nebenjob suchen – eingeladen, an der AzubiRallye 2023 in Brandenburg teilzunehmen.
Am 26. März 2023 öffneten Hotels und Restaurants in Bad Saarow ihre Türen und gewährten Einblicke in ihre täglichen Arbeitsprozesse, um zu veranschaulichen, wie die Arbeit als Fachkraft in der Gastronomie und Küche oder als Fachmann/-frau in Restaurants und in der Veranstaltungsgastronomie aussieht. Ausgestattet mit iPads starten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer in eine digitale Schnitzeljagd und konnten so auf innovative und dynamische Weise Infos sammeln, interessante Aufgaben meistern und an einem Gewinnspiel teilnehmen. Von 13 bis 16.30 Uhr hatten die Teilnehmer in drei Durchgängen die Möglichkeit, typische Tätigkeiten in der Küche, den Zimmern, der Rezeption oder im Restaurant kennenzulernen und selbst auszuprobieren. Und auch die Eltern wurden mit leckeren Getränken und umfassenden Informationen in einem angenehmen Hotelambiente versorgt.
In diesem Interview mit Olaf Lücke, dem Geschäftsführer der DEHOGA Brandenburg, bieten wir Einblicke in die Eventplanung und klären, warum es in Zeiten des Fachkräftemangels erforderlich ist neue Wege im Recruiting zu gehen.
Lieber Herr Lücke, das Thema Fachkräftemangel beschäftigt Unternehmen über viele Branchen hinweg. Und auch im Gastgewerbe können bei weitem nicht alle Ausbildungsplätze besetzt werden. Sie von der DEHOGA gehen in Brandenburg schon seit einigen Jahren neue Wege, um zu informieren. Welche sind das?
Ja, wir sind in den letzten Jahren schon abseits von klassischen Infoveranstaltungen aktiv gewesen, um junge Menschen für unsere interessante Branche zu begeistern. So haben wir vor der Corona Pandemie zum „Azubi Dinner“ eingeladen. Hier wurden Eltern und ihren Kindern in den verschiedenen Hotels 4 Gang Menüs serviert, zwischen den einzelnen Menüfolgen wurden dann die Berufe vorgestellt. Das fand vor der Pandemie immer großen Anklang und war sehr erfolgreich. Nun wollten wir ein neues dynamisches Konzept ausprobieren.
Wie ist die Idee einer Azubirallye zwischen der DEHOGA und der IHK Ostbrandenburg in Kooperation mit teamgeist entstanden?
Wir haben uns mit der IHK Ostbrandenburg zusammengetan und Ideen ausgetauscht, wie ein Azubievent organsiert werden könnte. Dabei waren wir auf der Suche nach einem Format, welches die verschiedenen Berufe und Häuser interessant präsentiert und gleichzeitig innovativ die junge Zielgruppe abholt. Es sollte also unbedingt ein dynamisches Event werden, welches spielerisch Einblicke in mehrere Berufsbilder und Hotels bietet. Unser Ziel war es ein besonderes Event für Schülerinnen und Schüler zu gestalten, welches in sieben Häusern und in vier Stunden exklusive Einblicke in verschiedene Gastroberufe bietet und auch die Eltern informiert. Wir wussten aus anderen Projekten, dass teamgeist mit dieser Aufgabenstellung ein passender Partner sein könnte, diese Rundtour als digitale Schnitzeljagd zu gestalten. Gemeinsam haben wir dann die Azubirallye entwickelt.
Können Sie die Spielidee und das Konzept kurz erläutern?
Die Schülerinnen und Schüler hatten die Möglichkeit, die digitale Schnitzeljagd an einem der 7 Hotels zu starten. Dies führte zu einem Kreislaufprinzip, bei dem sie alle teilnehmenden Hotels besuchen konnten. Jedes Haus hatte sich besondere Aktionen einfallen lassen, um mit den Teilnehmern ins Gespräch zu kommen und Ihnen die verschiedenen Arbeitsbereiche passend zu präsentieren. Begleitet wurden die Schülerinnen dabei auch von den Tablets mit bereitgestellter Software, die diverse Fragen und Aufgaben bereithielt. Hier konnten Punkte gesammelt werden, wobei nur die Teilnehmenden, die mindestens drei oder vier Häuser besucht hatten, die Chance auf einen Gewinn hatten. Die Aussicht auf Preise bot den Schülern eine zusätzliche Motivation. Eine interaktive Veranstaltung, die den Schülern auf innovative und vielseitige Weise Einblick in die Hotelbranche bot.
Welche Aufgaben wurden von den potenziellen Auszubildenden gemeistert?
Die Rallye war voller Herausforderungen, darunter die Identifizierung von Besteck, Preise schätzen, Pizzateig ausrollen, das Reservierungen entgegennehmen, Kosmetik erschnuppern und das Überprüfen von Zimmern, um nur einige zu nennen. In jedem Haus gab es spezifische Aufgaben, die von teamgeist interessant in die digitale Schnitzeljagd eingebunden und dann vor Ort fachlich mit Leidenschaft von Fachkräften der verschiedenen Häuser begleitet wurden. Unter den Mitwirkenden bestand die Chance, Gutscheine für Aktivitäten wie Kletterwald, Fußballgolf und Wassersport zu gewinnen. Auch die begleitenden Eltern wurden nicht vernachlässigt: Sie wurden mit kurzen, exklusiven Hotelrundgängen im Hotel Esplanade und im Precise Resort Bad Saarow verwöhnt, wo jeweils Getränke für sie bereitgestellt wurden. Berater nahmen sich die Zeit, ihnen die Bedingungen der Ausbildung zu erläutern.
Gab es ein besonderes Erlebnis während der Azubirallye?
Eine Familie ist mir hier in besonderer Erinnerung. Die Tochter steuerte mit Ihrem Tablet die Rezeption des Velotel Boutique-Hotels an. Hier entstand ein reger Austausch mit den Ansprechpartnern vor Ort zu den verschiedenen Aufgaben und die Schülerin durfte im weiteren Verlauf auch ans Telefon. Das gefiel Ihr so gut, dass Sie direkt für zwei Stunden blieb und mit Begeisterung Fragen und Reservierungen an der Rezeption entgegennahm. Ein aufregendes Erlebnis für die Schülerin und auch für Ihre Eltern, die völlig überrascht von dem Selbstverständnis und kommunikativen Fähigkeiten Ihrer Tochter waren. Sie haben Ihr Kind an diesem Tag von einer neuen Seite kennengelernt. Mich würde es wundern, wenn aus dieser schönen Geschichte nicht direkt auch ein Ausbildungsverhältnis entsteht. Da bleiben wir dran.
Warum ist es so wichtig, hier auch die Eltern der potenziellen Auszubildenden zu begeistern?
Die Eltern spielen eine große Rolle bei der Auswahl der Ausbildung und in der Entscheidungsfindung. Sie wünschen sich eine gute Grundlage für die Zukunft Ihrer Kinder. Und das ist der zweite Mehrwert der Veranstaltung, dass man die Eltern, der letztendlich den Berufswunsch ihrer Kinder mehr oder weniger unterstützen müssen, hier entsprechend informiert, Fragen beantwortet und Entwicklungsmöglichkeiten aufzeigt. Auch zum Thema Vergütung. Hier wusste zum Beispiel keiner, wie die Ausbildungsvergütungen sind. Viele waren erstaunt über 900 € im ersten Jahr zum Einstieg und die Aussicht auf 1.150 € in der Entwicklung der nächsten Jahre.
„Wir haben von allen Beteiligten ein sehr gutes Feedback auf die Azubirallye bekommen und sehen in dem Format auch zukünftig ein großes Potenzial junge Menschen von den Möglichkeiten der Hotel- und Gastronomiebranche zu begeistern. Gemeinsam mit teamgeist wollen wir in Zukunft weitere innovative Events entwickeln, um dem Fachkräftemangel spielerisch entgegenzuwirken.“, Zitat Olaf Lücke
Warum sollte die Branche Ihrer Meinung nach innovative Möglichkeiten nutzen, um junge Menschen zu überzeugen und zu begeistern?
Der Fachkräftemangel ist eine große Herausforderung für unsere Branche. Wir müssen innovativ sein. Die Jugend ist anspruchsvoll, auch im Umgang mit der Technik. Also müssen wir aufzeigen, dass sie in unseren Berufen auch mit Technik zu tun haben. Das ist eben nicht nur ich sag jetzt mal, salopp gesagt Teller tragen ist oder vielleicht Zimmer putzen, sondern hier finden sich wirklich anspruchsvolle und interessante Berufe, die auch technische Herausforderungen bereithalten. Dies können wir beispielsweise mit innovativen digitalen Eventformaten wie dieser Azubirallye transportieren. Wir haben von allen Beteiligten ein sehr gutes Feedback auf die Azubirallye bekommen und sehen in dem Format auch zukünftig ein großes Potenzial junge Menschen von den Möglichkeiten der Hotel- und Gastronomiebranche zu begeistern. Gemeinsam mit teamgeist wollen wir in Zukunft weitere innovative Events entwickeln, um dem Fachkräftemangel spielerisch entgegenzuwirken.
Die Success Story zu dieser AzubiRallye finden Sie hier.
Entdecken Sie die tabtour®, eine innovative Methode, um Ihre Auszubildenden, Fachkräfte und neuen Mitarbeiter zu begeistern. Ob beim Recruiting oder Onboarding, wir machen Ihr Unternehmen mit einer digitalen Schnitzeljagd erlebbar. Zeigen Sie, worauf Ihr Unternehmen stolz ist, und gestalten Sie den ersten Eindruck Ihres Unternehmens auf eine einzigartige und interaktive Weise.
Nutzen Sie mit uns die Kraft digitaler Medien, um potenzielle Mitarbeiter zu begeistern oder Ihre neuen Mitarbeiter auf diese Weise auch ab dem ersten Arbeitstag im Onboaringprozess sinnvoll zu begleiten. Bieten Sie so spielerisch Einblicke in ihre neue Umgebung und geben Sie ihnen das Gefühl, nicht allein zu sein. Mit digitalen Medien können Sie einen kontinuierlichen Kontakt zu Ihren Mitarbeitern halten, was besonders in der Einarbeitungsphase wichtig ist. Digitalisierung bietet nicht nur die Möglichkeit der Interaktion, sondern auch die Messbarkeit des Integrationsprozesses. Mit unserer Cloud-basierten Lösung können Sie Onboarding-Prozesse an vielen Standorten gleichzeitig und mit gleichbleibender Qualität durchführen. Damit ermöglichen wir Ihnen, die Fortschritte und das Engagement Ihrer Mitarbeiter effektiv zu überwachen und zu bewerten.
Wir bieten Ihnen Team Events, Teambuilding und Prozessbegleitung an, um das Zusammengehörigkeitsgefühl zu stärken und ein harmonisches Arbeitsumfeld zu schaffen. In Zeiten, in denen Homeoffice und Remote Work an Bedeutung gewonnen haben, ist ein vielseitiges Onboarding besonders wichtig. Besonders Auszubildene sollten in Ihrer Startphase intensiv begleitet werden. Wir von teamgeist unterstützen Sie bei der Begleitung Ihrer Auszubildenden. Dazu bieten wir von teamgeist ein Azubitraining, welches spielerisch für Bindung und Begeisterung sorgt. Wir setzen dabei auf das Konzept der Erlebnispädagogik, um zusammen mit spezialisierten TrainerInnen und Coaches Lernprozesse zu initiieren. Bei der Förderung von Sozialkompetenz und Persönlichkeitsentwicklung werden Formate so konzipiert, dass sie aus einer Vielzahl von lebendigen Modulen und Themen wählen können. Im Anschluss gibt es ausreichend Raum für Reflexion und Transfer der gewonnenen Erkenntnisse für den Ausbildungsalltag. Wie dieser Ansatz im Detail aussieht und welche Events hier im Prozess begleitend eingesetzt werden können, lesen Sie hier in unserer Broschüre teamgeist Azubi Training von unserem Standort Berlin und Brandenburg.
Wie diese Begleitung in der Praxis abläuft, erfahren Sie hier im Interview zum Ausbildungsbegeiltung in der Onboardingphase mit unserem teamgeist Experten Marius Meißner.
Unser Ziel ist es, gemeinsam mit Ihnen neue MitarbeiterInnen zu gewinnen und diese so schnell wie möglich mit Begeisterung zu integrieren. Mit den richtigen Tools, Modulen und unserer Erfahrung im Recruiting und digitalen Onboarding sind wir in der Lage, auch in der digitalen Arbeitswelt eine effektive und nahtlose Integration zu gewährleisten.
Sollen wir gemeinsam dem Fachkräftemangel entgegenwirken? Kontaktieren Sie uns, wir freuen uns auf Sie!
Das Interview mit Olaf Lücke führte Christina Engel
Wie begeistern Unternehmen Auszubildende direkt in der Startphase? Ein Interview mit dem Erlebnispädagogen und Serious Game Designer Marius Meißner
Mit einem erfolgreichen Onboarding werden Ihre neuen Mitarbeiter zu motivierten Teammitgliedern.
Moderne Arbeit ist geprägt von großen und kleinen Teams, die Problemen geschlossen begegnen. Um alle Ressourcen und Kompetenzen in einem Team optimal zu nutzen, ist es wichtig auf ein paar Feinheiten zu achten.
„Mit Abstand die besten Team Events“ ist für uns nicht nur ein Slogan. Es ist vielmehr ein durchdachtes Konzept auf der Grundlage unserer langjährigen Erfahrung und ein Versprechen an unsere Kunden!
Lassen Sie sich inspirieren. Hier finden Sie für jedes Team das passende Event.
Durch die Pandemie und die aktuellen Covid-Schutzmaßnahmen gibt es auch bei der Weihnachtsfeier 2021 einiges zu beachten. Erfahren Sie es u. a. vom Arbeitsrechts-Experten D. Benjamin Alt.
